Non contenti di avere il miglior breakfast su piazza e il brunch domenicale di gran lunga favorito dai milanesi (adesso in pausa per la stagione estiva), al Portrait di Milano si sono inventati una nuova ragione per alzare un bicchiere prima di cena. È nato l’Aperitivo al carrello, nuovo rituale dell’offerta enogastronomica dell’hotel che va ad aggiungersi agli altri appuntamenti della giornata.
Al 10_11 Bar Giardino Ristorante vanno già in scena diversi momenti d’incontro che scandiscono il ritmo della giornata: dalla moka che gorgoglia al mattino, alle serate dedicate ai grandi classici della cucina italiana, fino alla spaghettata di mezzanotte condivisa tra amici.
Non poteva mancare un simbolo della milanesità come l’aperitivo, che si è deciso di svolgere con un contatto più diretto con l’ospite. È l’Aperitivo milanese al carrello, appunto, un rito che – spiega il Portrait – “recupera le radici più autentiche della città e le interpreta con uno sguardo contemporaneo”. Ogni giorno, dalle 18 alle 21, il carrello scorre tra i tavoli. Il bartender illustra i quattro grandi classici proposti e miscela il drink davanti agli ospiti con tecnica consumata.
I quattro drink sono realizzati a partire dai blend Bitter e Vermouth realizzati in casa 10_11 e vengono completati da essenze aromatiche. La drink list firmata dal nuovo bar manager Daniel Jonathan Selby prevede il Milano Torino, “essenziale e identitario”, che unisce le due capitali del bitter e del vermouth ed è completato da note di mandarino verde; l’Americano, che “rilegge la tradizione con una soda a base di verjus, zafferano e pompelmo rosa, accompagnata da un’essenza di foglie di limone che ne amplifica la profondità”; il Negroni, preparato secondo la ricetta classica con gin, bitter e vermouth in parti uguali, che viene valorizzato da un’essenza di foglie d’arancio e infine lo Spritz, che non tradisce le sue radici nella tradizione austro-veneta, ma viene reinterpretato con l’aggiunta di una soda agrumata e completato da un’essenza di pompelmo e basilico. Salute!
