Il 14 gennaio Niko Romito riceverà a Madrid il premio come chef dell’anno. Lo celebra Madrid Fusión, l’importante congresso gastronomico spagnolo, che sottolinea l’essenzialità della sua cucina, la purezza dei suoi piatti e l’equilibrio di sapori e ingredienti. Non a caso il tema di questa edizione del congresso è la Semplicità.

Un riconoscimento più che meritato per uno dei nostri chef migliori – per molti il migliore – capace di seguire senza tentennamenti un’idea di cucina davvero essenziale, che non fa sconti né strizza l’occhio ai must del momento. Dal mio punto di vista anche un grande imprenditore, con quella sua idea di “replicabilità” come chiave di una cucina alta di successo. Chapeau!