Il miglior ristorante d’Asia 2026, secondo 50 Best, è The Chairman di Hong Kong. La lista dei magnifici 50 è stata svelata ieri proprio a Hong Kong.

È la seconda volta per The Chairman, nel 2021 era stato il primo ristorante cinese a essere incoronato nella lista dei 50 migliori ristoranti d’Asia. The Chairman è un super classic: niente teatralità, niente marketing, niente presentazioni pensate per Instagram. Il cibo viene prima di tutto nella cucina cantonese classica dello chef Danny Yip.

Sempre a Hong Kong, Wing di Vicky Cheng si piazza al secondo posto, mentre Gaggan di Bangkok è terzo.

Yip era quasi incredulo. “È travolgente – ha detto -. L’altra volta che siamo stati al primo posto era durante il Covid, quindi non abbiamo avuto la possibilità di salire sul palco. Questo è semplicemente il massimo: siamo a Hong Kong e siamo al primo posto. Sono così felice.”

Yip ha aperto The Chairman nel 2009 per passione, dopo essersi allontanato da una carriera nel settore IT. In questi 17 anni il locale si è guadagnato il riconoscimento di servire la migliore cucina cantonese in Asia. Yip segue una filosofia “less is more”, in cui il sapore e gli ingredienti semplici la fanno da padrone.

Tra i suoi piatti d’autore il granchio fresco al vapore, con vino Shaoxing invecchiato, olio di pollo profumato e spaghetti di riso piatti e l’oca affumicata al legno di canfora, preparata con soli due ingredienti: oca e sale.

Cosa rende lo stile culinario di The Chairman così speciale? Lo ha chiesto allo chef Louella Berryman per 50 Best.  «Penso che sia una combinazione di diversi fattori – ha risposto Yip -. Il cibo gustoso è il nostro punto di forza. Credo che sia anche l’atmosfera. Chiamo il nostro staff la mia ‘squadra d’epoca’, perché alcuni sono con noi da tantissimo tempo. Quindi i clienti che frequentano The Chairman da 17 anni riconoscono molti di questi volti. Penso che sia molto importante.” 

La cucina di The Chairman è saldamente radicata nelle millenarie tradizioni culinarie cinesi e il team introduce al massimo cinque nuovi piatti all’anno. Nel 2022, il ristorante si è trasferito dalla sua originaria sede anonima nel quartiere Central a un locale più ampio ed elegante presso il vicino The Wellington.

Qui la lista dei 50 migliori ristoranti asiatici.