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L’alta cucina? Si impara a scuola

Joel Robuchon, il notissimo cuoco francese pluristellato, sta per aprire una scuola di cucina.  Si chiamerà International Culinary Institute e troverà spazio in un ex-monastero. Avrà 20 classi, 19 laboratori, un auditorium e un piccolo parco. Saranno ammessi 523 studenti (non è stata resa nota la retta), destinati a crescere con gli anni.

Una bella iniziativa, un modo per condividere conoscenza e savoir faire. Certo Robuchon è un gran nome, è riuscito a creare un’impresa del gusto molto solida e non gli è difficile trovare partner finanziari e sponsor solidi. Ma sarebbe bello anche in Italia: uno o più grandi chef disposti a creare una scuola della nuova alta cucina italiana.