Indica un intervallo di date:
  • Dal Al

Anche i pizzoccheri da ieri hanno un consorzio di tutela

Ieri è nato il Consorzio di tutela dei Pizzoccheri della Valtellina IGP. Questi i soci fondatori: Gastroval, Pastai in Valtellina, Pastificio di Chiavenna, Pastificio Valtellinese e Raviolificio Dei Cas. Ancora una volta – per fortuna – un piatto della tradizione contadina diventa un simbolo gastronomico riconosciuto. E porta un elemento distintivo in più per l’accoglienza in un’area già molto attrattiva per l’enoturismo.

daq_pizzoccheri006Oltre 1 milione e mezzo di chili in forma secca e circa 300 mila chilogrammi in pasta fresca: questo il giro d’affari attuale del Pizzocchero della Valtellina. Oggi  una nuova tutela per una pasta che, dal 2016 ha ottenuto il via libera dell’Unione Europea all’adozione del marchio Igp. Esito di un lungo percorso avviato nel 2002.