Sapore di Capri al centro di Roma, a due passi da villa Borghese. Oliver Glowig, lo chef che aveva portato due stelle Michelin all'isola campana durante gli anni al Capri Palace, dopo una fugace transumanza a Montalcino si è installato nelle cucine dell'Adrovandi Palace di Roma che già avevano ospitato la tradizione campana durante la gestione del Don Alfonso.

  Il cuoco tedesco coniuga in felice armonia il rigore della scuola bavarese con l'ispirazione mediterranea, cui si è felicemente convertito, anche grazie a una moglie caprese doc. Ora il gioco si complica con le influenze romane, già visibili in alcune proposte del menu, come le intriganti eliche cacio e pepe con polpa di ricci di mare  o i tortelli ripieni di coda vaccina alle spezie in salsa di liquirizia. Suggestioni nate dalle incursioni nelle trattorie del Testaccio e di San Lorenzo. Proposte più light per le colazioni a bordo piscina nel lussureggiante giardino dell'albergo.