Tagliatelle con funghi, pomodorini e cappone di mare. Poi involtini di sogliola di Dover e salame cherizo. Il tutto aromatizzato con le erbe dell'orto. A lezione di cucina con Gordon Ramsay al Forte Village a Pula, sulla costa sarda che porta verso le dune di Chia.
Però alza il sopracciglio quando qualcuno gli ricorda che forse questa non è proprio la stagione d'oro dei porcini, come ha appena finito di dire. Da vero showman qual è abilmente si toglie dall'imbarazzo: certo, l'epoca giusta dei funghi è fine agosto-inizio settembre, ma questa primavera è stata molto piovosa, la stagione è in anticipo….
Mentre svela il segreto del colore caldo e ambrato delle sue tagliatelle battute al coltello (un pizzico di zafferano nell'impasto) regala alle mamme qualche consiglio per nutrire i figli capricciosi. Il sugo pomodorini, funghi e dadini di cappone di mare appare succulento (e molto semplice da eseguire) anche se non adatto a stomaci deboli. Lo show è ininterrotto: racconta che per convincere le tre figlie a mangiare patate dice che è un modo sicuro per far crescere il seno (facile immaginare come convice l'unico figlio maschio a divorare carote) e mentre arrotola il basilico prima di tagliarlo avverte che è semplice come rollare una canna, anche se, naturalmente, lui non ne ha fumata una in vita sua!
La lezione per i giornalisti è finita. Forse non abbiamo imparato nulla di sconvolgente, ma quest'ora è stata spesa bene. Ramsay è simpatico, si intuisce che possa essere travolgente – come quando ribalta le cucine di ristoranti un po' disastrati per il suo programma Tv inglese – e ha un pregio. Ha capito che gli chef devono – anche – cucinare per i clienti non solo per una stretta cerchia di cerebral-gourmet.
La Ramsay experience è super esclusiva. Solo 10 posti disponibili con una tariffa adeguata: 500 euro per passare un'intera giornata con lo chef scozzese, imparare le ricette, tempestarlo di domande, assaggiare la sua cucina in una cena di gala.
Il prossimo appuntamento sarà dal 14 al 16 ottobre nell'altro resort del gruppo Eleganzia, Castel Monastero a Siena. Prenotazioni al sito www-castelmonastero.com.