Sarà che in tempo di crisi la bollicina risolleva un po’ gli animi. Fatto sta che negli ultimi dieci anni il consumo globale di sparkling wines è cresciuto del 30%.  Festeggia soprattutto la Francia, come ovvio, perché detiene il 26% di questo mercato. E non è un caso se, in Francia e altrove, continuano ad aumentare i produttori che introducono vini spumanti nel loro portfolio. Come sta succedendo anche da noi in regioni, ad esempio la Sicilia, che non sembravano particolarmente vocate. L’Italia intanto si gode il successo mondiale del Prosecco, il nostro unico vero bestseller. Piace talmente che a Londra lo servono (falso ahimè) alla spina.