Quelli a cui piace assaporarlo insieme a un torchon di foie gras inorridiranno. Ma dovranno farsene una ragione. Anche il Sauternes  strizza l’occhio ai giovani. E si fa aperitivo in compagnia delle bollicine frizzanti di Perrier.

Il 19 marzo la presentazione ufficiale del Sauternes “modern-style”. Che si chiamerà SO Sauternes, verrà prodotto da uve di vigne giovani in uno stile “light” per accompagnare nel bicchiere Perrier e ghiaccio. A produrlo la famiglia Cathiard dello Chateau Smith Haut Lafitte con due partner.  Nel luglio scorso i Cathiard avevano acquistato 52 ettari con la famiglia Moulin, proprietaria delle Galeries Lafayette.

Ovviamente la notizia ha già sollevato critiche e polemiche tra esperti e giornalisti francesi. Saranno comunque gli unici ad assaggiarlo, SO Sauternes verrà distribuito – almeno per ora – solo in Francia.