A un certo punto, l’altra sera, mi sono accorta che nessuno stava facendo foto. Non è così scontato a Milano, soprattutto a Brera, soprattutto a fine agosto, quando la città ricomincia a popolarsi e i ristoranti tornano a essere un piccolo palcoscenico. Da Stendhal invece no: tavoli pieni, voci basse, e quell’aria un po’ svagata di un luogo in cui si va per mangiare, non per mostrarsi.

Tavolo all’aperto, ma solo per evitare l’aria condizionata, perché la sala, col suo sapore Liberty, è molto accogliente. Plauso al servizio, che  scorre con una naturalezza ormai inconsueta: presente, partecipe, mai ingombrante. Il risotto con l’ossobuco – fuori stagione, d’accordo, ma come resistervi? – è come ti aspetti. Il riso tiene, la mantecatura è precisa, lo zafferano non invade. L’ossobuco morbido al punto giusto. Non è un piatto “interpretato”, è un piatto rispettato. Che oggi, a Milano, è quasi raro. Anche il secondo più estivo, branzino alla brace con verdure, è senza la minima sbavatura.

 

Intorno, molti milanesi, spesso si intuisce clienti abituali. Un dettaglio che racconta bene cosa sia oggi Stendhal: una buona, solida proposta di cucina milanese in un luogo molto curato, che non ha ceduto né alla nostalgia né alla tentazione di piegarsi alle mode.

Dietro c’è una regia solida, quella di Marcello Forti e del gruppo Stendhal Restaurants, attivo nei settori della ristorazione e dell’hospitality che ha preso in mano lo storico indirizzo senza snaturarlo. Negli ultimi anni il gruppo ha intrapreso un percorso di crescita con un progetto che comprende oggi Ristorante Stendhal Brera, Trattoria Stendhal Roma, Bistrot Stendhal CityLife e Casa Stendhal Lugano, inaugurata nel 2026 all’interno del Collina d’Oro Resort & SPA – Starhotels Collezione, con cui è stato compiuto il primo passo nel percorso internazionale.

La cucina è coordinata con mano esperta. Tradizione, sì, ma senza retorica.

Stendhal fa bene quello che fa, con continuità. E in una città che spesso si innamora di ciò che arriva da fuori dimenticando quello che ha già, è una forma di resistenza silenziosa. Che vale la cena.