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La California insorge contro il bando al foie gras: sarebbe incostituzionale

Dall'anno prossimo nei ristoranti di Los Angeles e San Francisco non si potrà più gustare il foie gras. Nell'estate entrerà infatti in vigore il bando al consumo della prelibatezza francese sancito dallo stato della California nel 2004 con la legge SB 1520 che vieta il nutrimento forzato di ogni tipo di volatile.

Foie

Preoccupati non solo i produttori californiani di foie gras (in realtà uno solo di pregio): molti temono che la dizione della legge secondo cui è "nutrizione forzata" ogni processo che costringe l'animale a nurtrirsi più di quanto farebbe volontariamente, possa venire in futuro esteso ad altri tipi di allevamento, in primis quelli di vitelli. Un gruppo variegato di chef, appassionati, produttori e gourmet intende quindi impugnare la legge perchè in contrasto con la costituzione.

C'è da dire però che anche in Europa da tempo il tema è fonte di discussione e alcuni chef hanno già bandito il foie gras dai loro menu.