Questa sinceramente non la sapevo. Ma la fonte è autorevole: la Food Standard Agency (FSA) inglese. L’ente del governo britannico che sovrintende alla sicurezza alimentare avverte che non bisogna lavare il pollame prima di cuocerlo.
Può apparire un controsenso ma pare che così facendo si aumenta il rischio di contaminazione da Campylobacter, un batterio che si trasmette all’uomo tramite ingestione di alimenti infetti e provoca una patologia caratterizzata da diarrea, febbre, nausea, crampi addominali e brividi di freddo. È trasmissimile attraverso derrate alimentari contaminate e in particolar modo le carni crude non trattate, in particolare quella di pollo.
Ebbene, la FSA avverte che lavando il pollo prima di cuocerlo si aumenta il rischio di contaminazione, perchè le gocce d’acqua sparse in giro farebbero da conduttore dei batteri non solo sulle mani ma anche sulle superfici di cucina, gli attrezzi e gli abiti. Boh…