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Sarà il sorgo la nuova quinoa?

Sarà il sorgo il nuovo “wonder grain”, destinato a sostituire la quinoa sulle tavole dei foodies ambientalmente corretti? Una tendenza, manco a dirlo nata negli Stati Uniti, comincia a diffondersi anche in Europa, a partire dalla Gran Bretagna. Il sorgo necessita di meno acqua per la coltivazione, è versatile, ad alta digeribilità, ricco di proteine, vitamine e antiossidanti. E, aggiungono i cuochi che stanno iniziando a promuoverlo, è anche molto gradevole come gusto. In più, molto meno caro degli altri cereali.