Quattro Passi riparte dall’Odissea
Ripartiranno dall’Odissea. Fabrizio Mellino non ha ancora deciso quali saranno i nuovi piatti di Quattro Passi, ma il filo del menu 2027 sì. «Un po’ Ulisse torna a Itaca, no?», dice. E immagina...
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All’Orangerie George V, dove il menu comincia dal verbo cuocere
All’Orangerie il menu comincia dai verbi. Brasare, arrostire, grigliare, estrarre. Gli ingredienti vengono dopo, scritti a mano su un foglio inserito nel menu giorno per giorno. «Perché prendere necessariamente...
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Ricordatevi questo nome, Geoélia, nuovo place to be a Parigi
Camille Saint-M’Leux ha trentun anni e una barca a vela su cui non riesce quasi più a salire. Non è sua, per la verità: Geoélia apparteneva ai nonni Georges ed Éliane, oggi è dei genitori. Lui...
Ducasse al Romeo Napoli, il “flair” francese a braccetto con gli ingredienti più veraci
Alle otto e mezzo la piscina all’ultimo piano del Romeo Napoli mi ammicca dietro un vetro chiuso. Colpa mia: apre alle nove. Torno puntuale e per un po’ è tutta per me. Davanti il Golfo, più in là...
Una cucina generosa ed essenziale, l’ossimoro vincente di Salvatore Bianco all’Eden di Roma
Dal blu infinito del golfo di Napoli al sontuoso dipanarsi della capitale, che si offre languida allo sguardo. Se c’è una costante di Salvatore Bianco - oltre, naturalmente a una cucina meravigliosa...
Tristellati italiani a quota 15: la Rossa premia La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti
L’Italia ha un nuovo tre stelle, La Rei Natura dello chef Michelangelo Mammoliti a Serralunga d’Alba. Lo ha svelato la Guida Michelin oggi a Parma nella consueta cerimonia annuale. Per una volta i...
Trèsind Studio, a Dubai il primo ristorante indiano ad agguantare tre stelle Michelin
L’India sale sul tetto del mondo della gastronomia. E a portarla lassù è un cuoco fuori dagli schemi. Himanshu Saini non è uno star chef. Non è coperto di tatuaggi. Non ha milioni di follower e non...
Al bancone di Verso, l’alta cucina a volte sa essere (apparentemente) semplice
Cucina espressa. Rapporto diretto, anzi direttissimo, con i cuochi. Nel cuore del cuore di Milano, sopra piazza del Duomo. Materia prima trattata con la cura e la devozione di chi ha dedicato la propria...
Il Portogallo ha la sua Michelin, ma non (ancora) un tre stelle
Grande emozione e meritato orgoglio della comunità gastronomica portoghese per la presentazione della Guida Michelin che si è tenuta nei giorni scorsi in Algarve. Per la prima volta la cucina lusitana...
La Michelin in Spagna premia coraggio e innovazione
Due nuovi tre stelle in Spagna, che così raggiunge 15 ristoranti con il triplo macaron (in Italia sono 13). Il massimo riconosimento della Rossa è andato a Disfrutar di Barcellona e Noor a Cordoba. Due...
Maido al vertice della cucina latinoamericana e Disfrutar a Barcellona acchiappa tre stelle
È il peruviano Maido il miglior ristorante dell'America Latina nel 2023. Primato meritato. Lo ha incoronato ieri sera a Rio de Janeiro il Latin America's 50 Best Restaurants. Maribel Aldaco, del ristorante...